Fruchtiger Low-Carb-Zitronen-Streuselkuchen

Ganz ohne zu backen zaubern Sie diese fruchtig frische Köstlichkeit aus Quark und Zitronen. Dieses Rezept gelingt auch Anfängern immer gut.

Zutaten für den Boden

200 Gramm gehackte Haselnüsse | 100 Gramm Butter | 3 EL Xylit (Birkenzucker) | 1 Messerspitze Zimt

Zutaten für die Fülle

500 Gramm Quark | 150 ml Sahne | Mark einer Vanilleschote | Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen | 5 EL Xylit | 5 Blatt Gelatine

Zutaten für die Streusel

120 Gramm Butter | 100 Gramm gemahlene Nüsse nach Wahl | 4 EL Xylit | Abrieb einer Bio-Limette

Zubereitung

• Die Zutaten für den Boden gut verkneten und in eine eckige Springform (20 x 30 cm) drücken. Glatt streichen und zum Durchkühlen in den Kühlschrank stellen.
• Die Sahne steif schlagen. Quark mit dem Abrieb, der Vanille und dem Xylit glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in warmem Zitronensaft auflösen. Diese nun zügig unter die Quarkmasse rühren. Den Quark auf den Boden streichen und wieder kalt stellen.
• Butter für die Streusel in der Pfanne verflüssigen. Die restlichen Zutaten beimengen und etwa 2 Minuten schwenken. Diese nun auf dem Kuchen verteilen und abermals kalt stellen.

Kombinieren Sie bei diesem Low-Carb-Zitronen-Streuselkuchen gerne auch andere Zitrusfrüchte. Auch können Sie optional für den Boden gehackte Pistazien verwenden, welche dem Kuchen eine leicht exotische Note verleihen.

Wie Sie den Zitronen-Streuselkuchen servieren können

Schnelles Dessert mit Vanillesauce oder Vanilleeis

Unser fruchtiger Zitronen-Streuselkuchen ist ein Low-Carb-Rezept, das nicht nur die Kaffeetafel schmückt. Es ist auch als Dessert schnell und einfach zubereitet. Dazu den Kuchen in kleine Quadrate schneiden oder rund ausstechen und auf einem schönen Teller anrichten. Mit etwas Puderzucker bestreuen und mit einer Vanillesauce oder einer Kugel Low-Carb-Vanilleeis servieren. 

Exotische Variante mit Pistazien

Wenn Sie es etwas exotischer mögen, kneten Sie unter das Vanilleeis feingehackte Pistazien. Das bringt einen zusätzlichen farblichen Akzent in das Dessert. 

Passendes Fruchtmus zum Dessert

Apropos Farbe: Zum Kuchen auf der Kaffeetafel als auch zum Dessert passt ein rotes Fruchtmus. Dazu einfach rote Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Das Fruchtmus ist nicht nur lecker, es bringt auch zusätzliche Vitamine auf den Teller und macht den Genuss gesund.