Cremige Low Carb Beeren-Frischkäse-Kühlschranktorte

Die Low-Carb-Beeren-Frischkäsetorte ist eine Kühlschranktorte, die sich im Handumdrehen zaubern lässt.

Zutaten für etwa 12 Portionen

400 Gramm Frischkäse | 100 Gramm Xylit | 100 Gramm Kefir | Mark einer Vanilleschote | 10 Blatt Gelatine | 300 ml Sahne | 300 Gramm Himbeeren | 250 Gramm schwarze Johannisbeeren | etwas Minze als Deko

Zubereitung

• Den Frischkäse mit dem Xylit glatt rühren. Den Kefir mit der Vanille kurz aufkochen und auskühlen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Kefir auflösen. Zügig mit dem Schneebesen unter den Frischkäse rühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben. Die Hälfte der Beeren vorsichtig einrühren und die Masse in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen. Mit den restlichen Früchten belegen und mit der Minze garnieren. Für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit einem kalten und feuchten Messer anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Diese Torte passt toll auf eine sommerliche Kaffeetafel, schmeckt aber auch als fruchtig frisches Dessert einfach hervorragend.