Saftiger Low Carb Orangen-Mohnkuchen

Aromatisch und mit einer ausgewogenen Balance zwischen Süße, Herbe und Frische besticht dieser Low Carb Orangen-Mohnkuchen.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

150 Gramm Butter | 3 Eier | 4 EL Xylit | 100 Gramm Quark | Saft und Abrieb von zwei unbehandelten Bio-Orangen | 80 Gramm Low-Carb-Backmohn küchenfertig | 180 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | etwas Rum-Aroma | 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

• Die Butter mit dem Xylit schaumig schlagen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen. Die Eigelb nach und nach in die Buttermasse einrühren. Den Quark, Saft und Abrieb einer Orange, Mohn, Mandelmehl, Backpulver, Rum-Aroma und Salz in die Buttermasse einarbeiten. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig in eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen.
• Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit dem Saft der zweiten Orange beträufeln. Mit dem restlichen Abrieb der Orange dekorieren, auskühlen lassen, anschneiden und genießen.
• Ein Klacks Sahne passt hervorragend zu diesem Kuchen und auch eine Kugel Low Carb Orangen-Eis unterstreicht die Aromen zusätzlich.

Tipp: Wenn Sie keinen Mohn mögen, können Sie diesen durch Leinsamenschrot oder durch diverse Nüsse ersetzen.