Leichter Low Carb Quark-Creme-Kühlschrankkuchen

Ein überaus rasch und einfach zubereiteter Kuchen. Dennoch wird der Low Carb Quark-Creme-Kuchen auch anspruchsvolle Gaumen überzeugen.

Zutaten für den Boden

150 Gramm geriebene Mandeln | 75 Gramm Butter | 20 Gramm Backkakao

Für den Belag

250 Gramm Quark | 400 Gramm Sahne | 75 Gramm Xylit | 9 Blatt Gelatine | Saft von einer halben Zitrone | Vanillearoma

Zubereitung

• Zubereitung des Bodens: Die Mandeln mit der Butter und dem Kakao verkneten und als Boden in eine runde Springform (Ø 26 Zentimeter) drücken. 
• Zubereitung des Belags: Sahne steif schlagen. Gelatine einweichen. Den Quark, Xylit und Vanillearoma durchmischen. Rühren Sie Quark nie zu lange mit dem Handmixer, denn dadurch wird er flüssig und verliert an Geschmack.
  Zitronensaft aufkochen und die Gelatine darin auflösen. Sobald die Gelatine ein wenig ausgekühlt ist, mischen Sie diese unter die Quark-Mischung. Ganz zuletzt heben Sie vorsichtig die Sahne unter. 
• Die fertige Quark-Creme auf dem Tortenboden verteilen und kühl stellen. 
• Vor dem Servieren mit flüssiger Schokolade garnieren.

Tipp: Eine Variante wäre, anstatt der Mandeln Haselnüsse oder Pekannüsse zu verwenden. Das gibt dem Kuchen gleich eine völlig andere Geschmacksnote.