Low Carb Schoko-Gugelhupf mit Quarkfüllung

Dieser Low Carb Schoko-Guglhupf mit Quarkfüllung ist der Hit für Schokoladen-Fans und Schleckermäuler. Die säuerliche Quarkfüllung verleiht diesem Guglhupf eine ganz besondere Note.

Zutaten für 12 Portionen

Kuchenmasse: 6 Eier | 100 Gramm Joghurt | 4 EL Xylit | 100 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter | 200 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver

Quarkmasse: 300 Gramm Quark | 100 Gramm Erdbeeren | 2 Eier | Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung

• Kuchenmasse: Die Eier schaumig schlagen. Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Joghurt, Xylit, Mandelmehl und Backpulver unter die Eier mischen und anschließend die flüssige, aber nicht heiße Schokolade einrühren. Die Hälfte der Masse in eine Gugelhupfform mit einem Durchmesser von etwa 22 cm füllen. 
• Quarkmasse: Die Erdbeeren mit der Gabel leicht zerdrücken. Mit dem Quark, den Eiern und der Vanille glatt rühren. Nun mit einem Löffel die Quarkmasse kreisförmig auf die Kuchenmasse platzieren. 
• Mit der restlichen Kuchenmasse bedecken. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen und genießen.

Tipp: Sie können diesen Kuchen natürlich mit sämtlichen Beeren verfeinern. Verwenden Sie Himbeeren, Heidelbeeren oder Beerenmix.