Cremige Low Carb Joghurt-Quarktorte

Herrlich verführerisch und dennoch perfekt für die schlanke Linie ist diese Low Carb Joghurt-Quarktorte.

Zutaten für 12 Portionen

Für den Boden: 2 Eier | 2 EL Xylit | 60 Gramm Mandelmehl | 2 EL Joghurt
Für die Creme: 250 Gramm Joghurt | 250 Gramm Quark | 4 EL Xylit | 100 Gramm pürierte Aprikosen | 200 ml Sahne | Saft und Abrieb einer unbehandelten Bio-Orange | 10 Blatt Gelatine

Zubereitung

• Boden: Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen, Joghurt und Mandelmehl einrühren und in eine runde Springform mit 26 cm Durchmesser füllen. Das Backrohr auf 180° Celsius vorheizen und den Boden für 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. 
• Creme: Joghurt, Quark, Xylit, Püree und Abrieb glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und im warmen Orangensaft auflösen. Zügig unter die Masse rühren und diese auf dem erkalteten Boden verstreichen. 
  Für mindestens 5 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit kleinen Aprikosen-Stückchen und Fruchtsauce garnieren.

Tipp: Mit pürierten Früchten Ihrer Wahl verleihen Sie dieser Torte immer wieder unterschiedliche Geschmacksnoten. Ob mit Beeren, Mangos oder Kiwis, die Quarktorte besticht mit cremiger Konsistenz.