Leichter Low-Carb-Schokoladenkuchen

Nach den Schweizern sind die Deutschen die größten Schokoladen-Schleckermäuler in Europa. 9,1 Kilogramm wurden allein im Jahr 2020 pro Kopf verzehrt. Kein Wunder also, dass auch Schokoladenkuchen und -torten hoch im Kurs stehen. Und mit diesem Low-Carb-Schokoladenkuchen haben Sie den vollen Genuss und weniger Kalorien.

Zutaten

Für den Boden: 100 Gramm gemahlene Mandeln | 2 EL Backkakao | ½ Päckchen Backpulver | 1 Ei (Gr. L) | 4 EL Xylit (Birkenzucker)

Für den Belag: 200 ml Sahne | 3 EL Xylit | 125 Gramm Magerquark | 2 EL Backkakao

Zubereitung

• Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Mandeln, Kakao, Backpulver, Xylit und Eigelb verrühren, Eischnee unterheben und in eine 18 Zentimeter Springform füllen. Bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für 10-15 Minuten in den Backofen.
• Die Sahne mit dem Xylit steif schlagen, den Quark mit Kakao zu einer cremigen Masse verquirlen und die Sahne unterheben, eventuell nach Geschmack nachsüßen.
• Alles auf den abgekühlten Tortenboden streichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Springformrand erst am folgenden Tag öffnen und den Low-Carb-Schokoladenkuchen genießen.

Dieser Low-Carb-Schokoladenkuchen ist ein köstlicher Genuss für die kleine Kaffeerunde.

Tipp: Weiter unten erfahren Sie, wie Sie aus diesem köstlichen Schokokuchen eine Low-Carb-Schwarzwälder-Kirschtorte zaubern können.

So wird der Schokokuchen zu einer Schwarzwälder Kirschtorte

Eine tolle Variante dieses Low-Carb-Rezepts ist die Lieblingstorte der deutschen Nation: die Schwarzwälder Kirschtorte.

Bereiten Sie den Teig wie oben angegeben vor, nur in doppelter Menge. Die Creme ist allerdings ein wenig abgewandelt.

Für die Creme/Füllung brauchen Sie:

125 Gramm Mascarpone
200 Gramm Schlagsahne
3 EL Xylit  
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Backkakao
200 Gramm frische Sauerkirschen; ersatzweise 1 Packung TK-Kirschen (Kirschen aus dem Glas nur, wenn sie ohne Zucker sind)
2 Blatt Gelatine oder gemahlene Agartine
40 Gramm Xylit
1 Msp. Guarkernmehl
evtl. Rumaroma

Zubereitung:

• Während der gebackene Boden auskühlt, die Kirschen vorbereiten und mit Xylit aufkochen. 
• In die köchelnde Masse die aufgelöste Gelatine/Agartine geben und solange rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Optional mit Rumaroma abschmecken.
• Den ausgekühlten Boden einmal horizontal durchschneiden, mit einer Schicht Kirschen bestreichen, dann folgt die Creme, wieder ein Boden, Kirschen, Creme. 
• Wenn Sie möchten, können Sie die oberste Schicht noch mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Noch ein Tipp: Sie können auch aus dem Boden mit einem Glas (Durchmesser ca. 10cm) Kreise ausstechen und so kleine Törtchen herstellen.