Saftiger Low-Carb-Schokokuchen mit Birnen

Ein leckerer Kuchen lässt sich leicht auch ohne Mehl backen. Die Kombination aus Edelbitterschokolade als Zutat und Frucht im Kuchen macht dieses Low-Carb-Rezept besonders saftig. Schokolade und Birne bilden eine harmonische Kombination, die jedem schmeckt und mit einem Löffel geschlagener Sahne einfach nur köstlich ist. Schokofans werden diesen Low-Carb-Schokokuchen lieben.

Zutaten

2 Birnen | 2 Eier (Gr. M) | 50 Gramm Xylit-Edelbitterschokolade | 60 Gramm Butter | 40 Gramm Backkakao | 150 Gramm Xylit (Birkenzucker) | 70 Gramm Mandelmehl (entölt) | ½ TL Backpulver | einige Tropfen Vanillearoma

Zubereitung

• Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Schokolade hacken und mit der Butter zusammen schmelzen; das Kakaopulver zur Schoko-Buttermasse rühren, dann alle restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
• Die Birnen schälen, entkernen und längs in schmale Scheiben schneiden.
• Eine 24er Springform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teigs einfüllen, mit den Birnenscheiben belegen und dann mit dem restlichen Teig bedecken.
• Den Low-Carb-Schokokuchen im auf 170° Grad vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

• Rezeptidee: Low-Carb-Schokolade selber machen

Tipp: Süße Speisen brauchen immer eine Prise Salz, damit sie „Tiefe“ bekommen. Deshalb schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf. Es lässt sich so besser aufschlagen.

Tipps, wie Sie unseren Schokokuchen mit Birnen servieren können

Birnen-Schokokuchen mit Crème fraîche servieren

Der Birnen-Schokokuchen schmeckt nicht nur mit Schlagsahne. Versuchen Sie es einmal mit Crème fraîche. Die Crème fraîche einfach glattrühren und einen Klecks davon mit dem Kuchen genießen. Die leicht säuerliche Creme bildet einen schönen Kontrast zum süßen Kuchen. Wenn Sie es etwas sanfter mögen, können Sie auch 2/3 Crème fraîche mit 1/3 geschlagener Sahne vermengen (vorsichtig die Sahne portionsweise unter die Crème fraîche heben) und diese Creme zum Birnen-Schokokuchen servieren. 

Saftiger Schokokuchen als edles Low-Carb-Dessert

Unser saftiger Schokokuchen mit Birnen lässt sich so auch als Nachtisch servieren. Backen Sie ihn dafür in einer rechteckigen Form und beträufeln ihn, solange er heiß ist, mit einer Mischung aus Birnen- und Zitronensaft. Dann gut durchziehen lassen. Danach in quadratische Stücke schneiden oder runde Portionen ausstechen. Mit gerösteten Mandeln bestreuen. Dazu Mandelblättchen in einer Pfanne goldgelb rösten – nicht zu dunkel, sonst werden sie bitter -, abkühlen lassen und auf die Stücke geben. Einen Klecks von der Crème-fraîche-Sahne-Mischung dazu und sie haben ein edles Low-Carb-Dessert.