Schneller, einfacher Low Carb Nusskuchen

Dieses Rezept für einen Low Carb Nusskuchen ist ein tolles Last-Minute-Rezept, wenn sich Gäste unerwartet ankündigen. Im Handumdrehen haben Sie diesen Kuchen gezaubert und können Ihre Gäste damit verwöhnen.

Zutaten für 12 Portionen

200 Gramm Butter | 4 Eier | 150 Gramm Mandelmehl | 4 EL Xylit | 4 EL fettarme Milch | 1 Prise Muskat | 200 Gramm Walnüsse | 4 EL Apfelsaft | 1 Prise Steinsalz

Zubereitung

• Die Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Mandelmehl und Xylit untermischen und mit der Milch verrühren. Muskat und Steinsalz hinzugeben und die Masse am besten auf höchster Stufe der Küchenmaschine für 3 Minuten rühren. Nun die Walnüsse grob hacken und unterheben.
• In eine eckige Backform mit den Massen 20 cm x 30 cm füllen. Die Masse nun mit dem Apfelsaft beträufeln. Das Backrohr auf 175° Celsius vorheizen und den Kuchen bei Umluft für 40 Minuten backen. In Stücke schneiden und vor dem Servieren mit einer Walnuss-Hälfte garnieren.

Tipp: Besonders aromatisch schmeckt dieser Kuchen, wenn Sie Macadamia Nüsse verwenden und den Teig mit einem Hauch Ingwer, Nelken und Zimt würzen.