Low-Carb-Zwetschgenkuchen vom Blech

Bei diesem Low-Carb-Zwetschgenkuchen stehen ganz eindeutig die saftigen und aromatischen Früchte im Mittelpunkt. Einen Blechkuchen zaubern Sie im Handumdrehen, und er schmeckt immer.

Zutaten für 12 Portionen

200 Gramm Butter | 5 Eier | 4 EL Xylit (Birkenzucker) | 150 Gramm saure Sahne | 240 Gramm Mandelmehl | 1 Packung Weinstein Backpulver | 500 Gramm Zwetschgen

Zubereitung

• Die Butter schaumig schlagen und die Eier nach und nach einrühren. Das Xylit hinzufügen und für mindestens 5 Minuten bei höchster Stufe weiterschlagen. Die saure Sahne, das Mandelmehl und das Backpulver unterrühren und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Zwetschgen entkernen und vierteln und die Masse eng mit der Schnittfläche nach Oben belegen. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Blechkuchen bei Ober- und Unterhitze für 35 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, nach Bedarf mit Puder-Xylit bestreuen, servieren und genießen.

Sobald dieser verführerisch duftende Kuchen aus dem Backrohr kommt, muss man einfach ein Stück probieren. Ob pur, mit Sahne oder einer Kugel Low Carb Eis – der Zwetschgenkuchen ist immer ein Hit.
 

Tipps, wie Sie unseren Zwetschgenkuchen vom Blech verzieren können

Der Zwetschgenkuchen vom Blech ist einer der Klassiker aus Omas Küche und zählt bis heute für viele zu ihren Lieblingsblechkuchen. Da jedoch Zwetschgen nicht das ganze Jahr über Saison haben, dürfen Sie gerne auch andere Steinobstsorten nehmen, wie beispielsweise Aprikosen oder Kirschen. 

Gesundes Topping aus Protein

Und damit ein gesundes Kuchenrezept noch gesünder wird, verpassen wir diesem Low-Carb-Rezept etwas Protein. Also Schmand, Frischkäse und Eier. Keine Sorge, das geht ganz schnell und auch ohne Zucker. 

Zutaten für das Topping: 250 Gramm Schmand | 150 Gramm Frischkäse | 3 Eier | 80 Gramm Xylit | eine Messerspitze Vanillepulver | 1 Prise Steinsalz | 1 Messerspitze Zimt gemahlen 

Zubereitung: Den Schmand mit dem Frischkäse, den Eiern, dem Xylit, dem Vanillepulver, dem Steinsalz und dem Zimt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Masse über den ungebackenen Blechkuchen gießen. Den Zwetschgenkuchen vom Blech nun etwa 10 Minuten länger backen als oben im Rezept angegeben, also etwa 45 Minuten bei 170° Celsius. Aus dem Ofen nehmen und noch warm genießen.