Leichter Low-Carb-Quarkkuchen

Dieser Low-Carb-Quarkkuchen besticht mit seiner besonders lockeren und leichten Konsistenz und dem verführerischen Geschmack, der Lust auf mehr macht.

Zutaten

130 Gramm selbstgemachte weiße Low-Carb-Schokolade oder weiße Xylit-Schokolade | 60 Gramm Frischkäse | 60 Gramm Quark | 1 EL Xylit (Birkenzucker) | 3 Eier

Rezept für die weiße Schokolade

30 Gramm weiße Mandeln (nicht geröstet, ohne Schale) | 45 Gramm Kakaobutter | 25 Gramm Sahnepulver | 30 Gramm Xylit

Zubereitung der weißen Schokolade

• Die Mandeln wandern in den Mixer und werden zu einem Mus verarbeitet. Während dessen die Kakaobutter bei niedriger Temperatur am Herd verflüssigen und sämtliche Zutaten vermengen.

Tipp: Wer die doppelte Menge an Schokolade hergestellt hat, kann nun einen Teil der Masse in Schokoladenförmchen umfüllen und zum späteren Genießen kalt stellen.

Für unser Rezept wird flüssige Schokolade benötigt, also perfekt, um gleich mit dem Low-Carb-Quarkkuchen weiterzumachen.

Zubereitung

• Die flüssige Schokolade mit dem Frischkäse, dem Quark und dem Xucker zu einer sämig-cremigen Masse verrühren. Die Eier trennen, Eigelb langsam zur Masse zufügen und aus dem Eiweiß einen steifen Schnee schlagen. Nun den Eischnee langsam und in kleinen Mengen vorsichtig unter die Kuchenmasse heben.
• Den Teig in eine gebutterte Form (20 x 10 cm) füllen und diese auf ein mit Wasser gefülltes Backblech stellen. Der fluffige Quarkkuchen bäckt nun 15 Minuten bei 170° Celsius und 15 Minuten bei 160° Celsius. Dann wird das Backrohr abgeschaltet und der Kuchen zieht für weitere 15 Minuten im Backrohr durch.

Dieser Low-Carb-Quarkkuchen ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt hervorragend zu Tee und Kaffee, ist aber auch eine figurbewusste Nascherei für Zwischendurch.

Tipp: Sie können mit diesem Low-Carb-Kuchenrezept auch im Handumdrehen einen fluffigen Schoko-Quarkkuchen backen. Nehmen Sie dafür einfach anstatt der weißen Schokolade eine braune Low-Carb-Schokolade. Diese können Sie entweder kaufen oder mit unserem schnellen Grundrezept selbst machen: Low-Carb-Schokolade