Pikante Kürbiscremesuppe mit Chili

Der Kürbis ist eines der beliebtesten Gemüse im Herbst. Der Hokkaido-Kürbis ist perfekt für diese leckere pikante Kürbiscremesuppe mit Chili. Dieses Low-Carb-Rezept wird Ihren Gaumen verzaubern.

Zutaten für 2 Portionen

1 rote Zwiebel | 1 Zehe Knoblauch | 1 TL Kokosöl | 240 Gramm Hokkaido-Kürbis | ½ TL Ingwer gerieben | ½ TL Currypulver | 1 Chili | 2 EL Orangensaft | 500 ml Gemüsebrühe | Steinsalz | Pfeffer | 1 Prise Muskatnuss gemahlen | Kürbiskerne, rosa Pfefferkörner und Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten.
2. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. (der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden) Die Kürbisstücke, den Ingwer, das Currypulver und den Chili dazu geben. Kurz mitbraten.
3. Mit dem Orangensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze für etwa 10-15 Minuten kochen.
4. Mit Steinsalz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und in zwei Suppentassen füllen.
5. Mit den Kürbiskernen, den Pfefferkörner und der Kresse garnieren und die leckere, pikante Kürbiscremesuppe genießen.

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Tipp: Wenn die Suppe nur einen Hauch von Schärfe haben darf, dann die Chili vor dem Pürieren entfernen.