Einfache Low Carb Möhrencremesuppe

Diese Möhrencremesuppe besticht durch ihre ausgewogene Balance an Schärfe, der fruchtigen Note und Cremigkeit.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel rot | 120 Gramm Möhren | 1 TL Walnuss-Öl | 1/4 Birne | 1 Messerspitze Paprikapulver scharf | 2 EL Apfelessig | 400 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer | 2 TL Creme Fraiche | etwas Kräusel-Petersilie als Garnitur

Zubereitung

• Zwiebel und Möhren klein schneiden und im Walnuss-Öl für 3 Minuten anrösten. Die Birne schälen, würfeln und hinzugeben. Das Paprikapulver einrühren und ebenfalls kurz mitrösten. Mit dem Apfelessig ablöschen und zügig mit der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Zauberstab pürieren.
• Die Creme Fraiche einrühren und für zwei Minuten bei niedriger Hitze simmern lassen. In zwei Schüsseln anrichten, mit Petersilie garnieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Für das besondere Geschmackserlebnis können Sie dieses Low-Carb-Rezept mit aromatischen Speck-Croutons verfeinern. Dazu braten Sie einen Esslöffel Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne knusprig, schneiden eine Scheibe Eiweiß-Brot in Würfel und braten diese zusammen mit dem Speck.