Scharfe Low Carb Blumenkohlsuppe mit Leinsamen

Die scharfe Blumenkohlsuppe mit Leinsamen ist ein tolles kleines Mittagessen. Sie ist im Handumdrehen gekocht und schmeckt der ganzen Familie ausgezeichnet.

Zutaten für 2 Portionen

140 Gramm Blumenkohl | 400 ml Gemüsebrühe | 1 Messerspitze Cayenne-Pfeffer | 2 EL Apfelessig | 1 Prise Fenchelsamen gemahlen | 50 ml Buttermilch | 2 TL Leinsamen | Dill | 2 Chili rot als Deko

Zubereitung

• Den Blumenkohl klein schneiden und in der Gemüsebrühe aufkochen. Mit Cayenne-Pfeffer und Apfelessig würzen und für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit den Fenchelsamen aromatisieren und mit der Buttermilch verfeinern. Mit dem Löffel etwas Blumenkohl herausfischen und zur Seite legen.
• Mit dem Zauberstab fein pürieren und auf zwei Tellern anrichten. Den zur Seite gestellten Blumenkohl als Einlage verwenden, die Suppe mit Chili und Dill garnieren, mit Leinsamen bestreuen, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Für dieses Low-Carb-Rezept können Sie außer Leinsamen auch gerne hellen oder schwarzen Sesam, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verwenden. Auch Pinienkerne harmonieren gut mit dem Blumenkohl.