Low Carb Avocadosuppe mit Spinat

Die Avocadosuppe verführt mit ihrem feinen Geschmacksnuancen und besticht mit der besonders cremigen Textur. Das Low-Carb-Rezept schmeckt nicht nur exzellent, diese Suppe ist auch absolut gesund.

Zutaten für zwei Portionen

1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Messerspitze Ingwer gerieben | 1 TL Avocado-Öl | 1 Avocado | 1 EL Limettensaft | 400 ml Gemüsebrühe | 20 Gramm Blattspinat | 50 ml Sahne | Salz und Pfeffer | etwas Muskat gemahlen | 2 TL Sesam | 2 TL Mandeln gehackt | 2 Blatt Blattspinat als Garnitur

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und zusammen mit dem Ingwer im Avocado-Öl glasig anschwitzen.
2. Die Avocado würfeln und hinzugeben. Kurz durchschwenken und mit dem Limettensaft ablöschen.
3. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Den Blattspinat grob hacken und hinzugeben. Mit der Sahne verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. Für weitere 4 Minuten köcheln lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
6. Die Suppe anrichten, mit Sesam und gehackten Mandel bestreuen und mit einem Blatt Spinat garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Sie können diese Suppe auch mit schwarzem Sesam und Cashew-Nüssen garnieren. Damit wird die Suppe exotisch und ist auch optisch ein toller Blickfang.