Low Carb Käsesuppe mit Brokkoli und Huhn

Die deftige und cremige Käsesuppe ist Soul-Food pur. Mit diesem Low-Carb-Rezept werden Sie Freunde und Familie überzeugen, dass gesundes Essen absolut himmlisch schmecken kann.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel | 1/2 TL Kurkuma gemahlen | 1 TL Butter | 400 ml Brühe | 80 Gramm Hühnerbrust ohne Haut | 1 Lorbeerblatt | 80 Gramm Brokkoli | 40 Gramm Möhren geraspelt | Salz und Pfeffer | 1 TL Limettensaft | 30 Gramm Mozzarella gerieben | 100 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Kurkuma in der Butter goldbraun anrösten.
2. Mit der Brühe aufgießen.
3. Das Hühnchen würfelig schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Den Brokkoli klein schneiden und mit der geraspelten Möhre hinzugeben. Für weitere 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
5. Den Mozzarella-Käse einrühren und schmelzen lassen.
6. Die Suppe mit Sahne verfeinern, durchrühren, anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Anstatt Brokkoli können Sie natürlich jedes Gemüse der Saison verwenden. Sehr gut harmonieren Blumenkohl, Wirsing, Kohlrabi oder auch Spargel mit dem Mozzarella-Käse.