Schnelle Low Carb Zucchini-Lauch-Suppe

Das Low-Carb-Rezept für diese Zucchini-Lauch-Suppe lässt sich im Handumdrehen nachkochen. In kürzester Zeit haben Sie eine Suppe gezaubert, die so auch in jedem Sterne-Restaurant serviert werden könnte.

Zutaten für zwei Portionen

50 Gramm Lauch | 1 EL Walnuss-Öl | 1/2 Zucchini | 400 ml Gemüsebrühe | Salz | Pfeffer | 2 EL saure Sahne | 1 Prise Muskat gemahlen

Zubereitung

• Den Lauch in Ringe schneiden und im Walnuss-Öl andünsten. Die Zucchini klein schneiden und hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die saure Sahne einrühren und mit dem Zauberstab fein pürieren. In zwei Schüsseln anrichten, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Anstatt Lauch können Sie für diese Suppe auch Jungzwiebel oder Schalotten verwenden. Beide Gemüse harmonieren ausgezeichnet mit Zucchini. Wenn Sie etwas Schärfe in die Suppe bringen möchten, fügen Sie einfach einen kleinen Löffel frisch gerissenen Meerrettich hinzu.