Low Carb Blumenkohlcremesuppe mit Käse

Die Blumenkohlcremesuppe schmeckt besonders aromatisch und würzig. Dieses Low-Carb-Rezept ist durch den Käse auch gut sättigend und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 TL Butter | 400 ml Gemüsebrühe | 200 Gramm Blumenkohl | 50 Gramm Sauerrahm | 1 Prise Steinsalz | 1 Prise Muskat gemahlen | 30 Gramm Gouda fein gewürfelt | 1 TL Parmesan fein gerieben | etwas Cayenne-Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in der Butter goldbraun anrösten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
2. Den Blumenkohl grob schneiden und hinzugeben. Alles für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Mit dem Sauerrahm verfeinern und mit Steinsalz und Muskat abschmecken. Den Parmesan einrühren und alles mit dem Stabmixer pürieren.
4. Die Suppe anrichten und mit dem fein gewürfelten Gouda garnieren, mit Cayenne-Pfeffer bestreuen, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Alternativ können Sie diese Suppe auch mit etwas Zimt bestreuen. Das mag zuerst etwas skurril klingen, der Zimt harmoniert jedoch hervorragend mit Gemüse und Käse und unterstützt sogar deren Aromen.