Schnelle Low-Carb-Champignoncremesuppe

Aromatisch und fein präsentiert sich diese Champignoncremesuppe. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem Low-Carb-Rezept, diese Suppe wird garantiert rasch zu den Favoriten zählen.

Zutaten für zwei Portionen

1 Schalotte | 1 Knoblauchzehe | 140 Gramm braune Champignons | 2 EL Butter | Saft einer viertel Zitrone | 300 ml Gemüsebrühe | 80 Gramm saure Sahne | Salz | Pfeffer | 1 Prise Kümmel gemahlen | Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

• 2 Champignons blättrig schneiden und in einem Esslöffel Butter sautieren und dezent mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotte und den Knoblauch klein schneiden und zusammen mit den klein geschnittenen restlichen Champignons in einem Esslöffel Butter anschwenken. Mit dem Saft der Zitrone ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen und für drei Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die saure Sahne gut einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Die Suppe auf zwei Teller anrichten und mit den sautierten Champignons und der grob gehackten Petersilie bestreuen, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Sie können die Suppe mit einem zusätzlichen I-Tüpfelchen versehen: Schneiden Sie eine Scheibe Eiweißbrot in kleine Würfel und rösten Sie diese in einer Pfanne ohne Fett zusammen mit einem Esslöffel gewürfeltem Speck. Damit bestreuen Sie die Suppe und machen Sie zu einer wahren Geschmacksbombe.
 

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Kochwissen: Was ist Sautieren?

Vielleicht sind Sie sich stets unsicher, was mit „Sautieren“ genau gemeint ist. Sautieren ist ein Fachbegriff aus der Kochsprache. Es handelt sich dabei jedoch um eine sehr simple und einfache Garmethode. Wichtig ist beim Sautieren, dass die Pfanne immer eine ordentliche Hitze erreicht hat. Am besten funktioniert das Sautieren daher in einem asiatischen Wok. Verwenden Sie für das Sautieren auch immer nur wenig Fett. Ebenfalls wichtig ist, dass das Gargut immer in Bewegung bleibt. Rühren Sie immer um oder schütteln Sie die Pfanne wie sie es auch bei den Profis sehen.