Vegetarische Low Carb Käsesuppe

Deftig, cremig und dennoch Low Carb, mit dieser Käsesuppe treffen Sie garantiert den Geschmack aller, die herzhafte Suppen lieben.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel | 1/2 TL Butter | Saft einer halben Limette | 400 ml Gemüsebrühe | 1 Prise Sternanis gemahlen | 2 EL Frischkäse | 60 Gramm Emmentaler gerieben (45% Fett) | Salz | Pfeffer | Petersilie als Garnitur

Zubereitung

• Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Mit dem Limettensaft ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den Frischkäse einrühren und mit dem Sternanis aromatisieren.
• Die Hitze nun reduzieren und den Emmentaler einrühren. Mit dem Kochlöffel im Topf permanent eine 8 ziehen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Salz und Pfeffer dezent abschmecken, anrichten, mit Petersilie garnieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Dieses Low-Carb-Rezept können Sie zusätzlich mit gerösteten Low-Carb-Schwarzbrot-Würfeln verfeinern.