Low Carb Bärlauchsuppe mit Lachs

Die Bärlauchsuppe mit Lachs ist die perfekte Kombination aus deftiger Suppe und feinem Fisch. Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich sehr rasch und einfach zaubern.

Zutaten für zwei Portionen

1 kleine Zwiebel | 2 EL Weizenkleie | 1 EL Butter | 400 ml Gemüsebrühe | 1 Prise Steinsalz | 1 Messerspitze Nelkenpulver | 1 Prise Ingwer gemahlen | 50 ml Sahne | 40 Gramm Bärlauch frisch oder TK | 30 Gramm Räucherlachs | ein kleiner Klacks Joghurt zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Weizenkleie in der Butter goldbraun anrösten.
2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Mit Steinsalz, Nelkenpulver und Ingwer abschmecken und mit der Sahne verfeinern.
4. Den grob gehackten Bärlauch in die Suppe geben und alles für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Suppe kurz mit dem Stabmixer pürieren, anrichten, mit Räucherlachs und Joghurt garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

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Tipp: Alternativ können Sie diese Suppe auch mit einigen geräucherten Soja-Würfeln oder mit einer Scheibe fein geschnittenem Prosciutto verfeinern.