Schnelle Low Carb Rosenkohlcremesuppe

Die Rosenkohlcremesuppe besticht mit einem feinen, herben Aroma. Das Low-Carb-Rezept schmeckt auch mit Spinat, Wirsing oder Grünkohl ganz ausgezeichnet.

Zutaten für zwei Portionen

1/2 Zwiebel | 2 Knoblauchzehen | 1 TL Olivenöl | 400 ml Brühe | 150 Gramm Rosenkohl | Salz und Pfeffer | 1 Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen | 2 EL Sauerrahm | 1 TL Sonnenblumenkerne | 1 TL Kürbiskerne | 1 TL Haferflocken geröstet | 2 TL Kürbiskern-Öl

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und im Olivenöl goldbraun anrösten.
2. Mit der Brühe aufgießen und den Rosenkohl hinzugeben. Für 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vorsichtig einige Rosenkohl-Blätter abzupfen und als Deko zur Seite legen.
3. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4. Mit dem Sauerrahm verfeinern, kurz durchrühren und anrichten.
5. Mit den Blättern, den Sonnenblumenkernen, den Kürbiskernen, den gerösteten Haferflocken und dem Kürbiskern-Öl garnieren, servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir selbstgebackenes Eiweißbrot oder Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

• Eiweißbrot-Rezepte

Tipp: Garnieren Sie die Suppe zusätzlich mit einem Klacks saurer Sahne oder Creme Fraiche. Mit etwas Cayenne-Pfeffer oder Chili-Flocken sorgen Sie für den zusätzlichen Kick.