Low Carb Anis-Mandel-Plätzchen

Die Anis-Mandel-Plätzchen verführen mit der perfekten Balance zwischen nussigen Aromen und den leicht herben Nuancen von Anis. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind zudem sehr einfach zu backen und gelingen immer.

Zutaten für etwa 20 Plätzchen

250 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Mandeln gerieben | 140 Gramm Butter | 80 Gramm Xylit | 1 TL Weinstein Backpulver | 1 gestrichener TL Anis gemahlen | 1 Ei | etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone

Zubereitung

1. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer beschichteten Backmatte auf 5 mm ausrollen.
2. Etwa 20 Kekse ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Den Ofen auf 170° Celsius vorheizen und die Kekse bei Ober- und Unterhitze für 10 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer gut verschließbaren Keksdose aufbewahren.

Tipp: Anstatt Mandeln können Sie sämtliche Nüsse Ihrer Wahl verwenden. Ausgezeichnet harmonieren auch Walnüsse oder Haselnüsse mit Anis.