Low Carb Zimt-Cookies mit Schokostückchen
Cookies sind eine wahre Köstlichkeit und eine himmlische Verführung. Diese Zimt-Cookies bestechen zusätzlich mit den warmen Aromen. Die Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind der ideale, kleine Snack an kalten Wintertagen und zaubern die Wärme ins Herz.
Zutaten für etwa 20 Zimt-Cookies
80 Gramm weiche Butter | 2 Eier | 50 Gramm Xylit | 3 EL Kokosmilch | 80 Gramm Kokosmehl | 70 Gramm Mandelmehl | 1 gestrichener TL Zimt | etwas Vanille-Aroma | 1 kleine Prise Steinsalz | 100 Gramm gehackte Xylit-Schokolade zartbitter
Zubereitung
Unsere Rezepte verwenden nicht entöltes Mandelmehl (falls nicht anders angegeben).
Infos hierzu: Tipps zum Backen mit Mandelmehl
- Die weiche Butter mit den Eiern glatt rühren und mit Xylit und Kokosmilch verrühren. Das Kokosmehl, Mandelmehl, Zimt, Vanille und Salz einarbeiten. Nun die gehackte Schokolade unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel 20 Häufchen darauf setzen und auf genügend Abstand zwischen den Cookies achten.
- Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Cookies bei Ober- und Unterhitze für 12 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
Natürlich muss der erste Cookies noch warm sofort genossen werden.
Tipp: Sie können bei diesen Cookies mit vielen Gewürzen spielen. Es eigenen sich alle warmen Aromen wie Ingwer, Nelkenpulver, Kardamom und Piment. Wenn Sie Lebkuchen-Gewürz zu Hause haben, können Sie auch dieses problemlos verwenden.
Weitere leckere Plätzchen-Rezepte:
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