Low Carb Anis-Zimt-Cookies mit Schokostückchen

Die Anis-Zimt-Cookies sind besonders saftig und verführerisch. Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen sind in Amerika jedes Jahr der Renner und werden garantiert auch Sie und Ihre Familie begeistern.

Zutaten für etwa 20 Cookies

140 Gramm Mandelmehl | 60 Gramm Kokosmehl | 5 EL Mandelmus | 100 Gramm weiche Butter | etwas Vanille-Aroma | 2 Eier | 1 TL Weinstein Backpulver | 1 Prise Steinsalz | 1 Messerspitze Zimt gemahlen | 1 Messerspitze Anis | 150 Gramm Xylit-Schokolade zartbitter gehackt

Zubereitung

• Alle Zutaten außer der gehackten Schokolade mit dem Mixer gut vermengen. Nun die gehackte Schokolade unterheben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel 20 kleine Häufchen auf das Blech setzen. Auf genügend Abstand zwischen den Cookies achten. 
• Das Backrohr auf 175° Celsius vorheizen und die Cookies bei Ober- und Unterhitze für knapp 18 Minuten backen.
• Die Cookies aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, in einer Keksdose lagern oder gleich nett auf dem Keksteller anrichten und servieren.

Tipp: Wenn Sie kein allzu großer Anis-Fan sind, können Sie dieses Gewürz auch durch Nelkenpulver ersetzen. Auch Piment gemahlen oder Kardamom eignen sich toll für diese Cookies.