Low Carb Kokosmakronen mit Vanille

Es hat einen Grund, warum diese Low Carb Kokosmakronen in vielen Teilen Deutschlands und Österreichs als „Kokosbusserl“ bekannt sind. Sie schmecken verführerisch süß wie kleine Küsse.

Zutaten für 1/2 Kilogramm Gebäck oder ca. 25 Makronen

300 Gramm Kokosraspeln | 4 Eiklar | 150 Gramm Xylit | Mark einer Vanilleschote | 3 EL Kokosmehl

Zubereitung

• Das Eiklar mit dem Xylit zu einem steifen Schnee schlagen. Ein Viertel der Eischneemasse mit den Kokosraspeln, der Vanille und dem Kokosmehl vermengen und anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Löffel Makronen auf das Blech setzen. Dazwischen den Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
• Den Backofen auf 160° Celsius vorheizen und die Makronen bei Umluft für 12 Minuten backen.

Diese Low-Carb-Weihnachtsplätzchen gehören einfach zur Vorweihnachtszeit und den Feiertagen und jeder kennt und liebt diese kleinen, aromatischen Makronen.