Cremiges Low Carb Schokoladeneis

Schokoladeneis ist aus der Welt der Eissorten nicht wegzudenken und ist bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Dabei ist selbstgemachtes Schokoladeneis keine Hexerei und schmeckt so köstlich, dass Sie ab sofort nur mehr dieses Eis essen möchten.

Zutaten für 4 Portionen

2 Eigelb | 100 Gramm Xylit | 1 Prise Salz | 200 Milliliter Milch | 120 Gramm Xylit-Zartbitter-Schokolade | 300 Milliliter Sahne

Zubereitung

• Das Eigelb mit Xylit und Salz schaumig rühren. Erhitzen Sie die Milch und rühren Sie diese nach dem Abkühlen langsam zur Eimasse. 
• Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Schokolade in kleine Stücke. Die Masse wieder vorsichtig erhitzen und die kleingeschnittene Schokolade dazugeben. Rühren Sie dabei mit einem Schneebesen gut um, damit sich die Schokolade komplett auflöst. Lassen Sie das Ganze vorsichtig simmern, bis die Eismasse dickflüssig wird. Dann vom Herd nehmen. 
• Schlagen Sie die Sahne steif und heben sie diese unter die Mischung, sobald sie ausgekühlt ist.
• Die Masse für das Low-Carb-Eis in die Eismaschine füllen und der Anleitung der Eismaschine folgen (in der Regel 40 Minuten). Ohne Eismaschine muss die Masse für mindestens 4 bis 8 Stunden durchfrieren und gelegentlich gut durchgerührt werden, damit das Eis schön cremig wird.

Tipp: Sie können die Schokolade auch gegen Kakao ersetzen. Nehmen Sie dazu etwa 50 Gramm Backkakao. Diesen ebenso wie die Schokolade in die Eismasse geben und gut durchrühren. Diese Eismasse genauso weiterbehandeln wie jene mit Schokolade.

Eine Variante ist Schokoladeneis mit Pekannüssen. Hacken Sie dazu 100 Gramm Pekannüsse grob und geben Sie diese zur fertigen Eismasse. Rühren Sie das Eis danach gut durch. Pekannüsse sind Walnüssen sehr ähnlich. Sie schmecken jedoch milder und haben ein leicht buttriges Aroma.