Low-Carb-Quarkauflauf mit Gemüse

Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um einen sehr lockeren, leichten und fluffigen Auflauf. Der gesunde Auflauf mit Quark und Gemüse überzeugt mit seiner feinen Frische und der leichten Säure.

Zutaten für zwei Portionen

150 Gramm Hokkaido Kürbis | 150 Gramm Zucchini | 150 Gramm Blumenkohl | 250 Gramm Quark | 2 Eier | 2 EL Parmesan | eine gute Prise Steinsalz | weißen Pfeffer gemahlen | eine Prise Muskatnuss | eine Messerspitze Kardamom gemahlen | 60 Gramm Gouda gerieben | 20 Gramm Bergkäse gerieben | etwas Butter zum Ausfetten der Backform

Zubereitung

1. Den Kürbis in 2 cm Stücke schneiden. Die Zucchini in 3 cm Stücke schneiden. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
2. Eine eckige Auflaufform mit den Maßen 22 cm x 10 cm mit der Butter ausfetten.
3. Das Gemüse in die Form geben und durchmischen.
4. Den Quark mit dem Ei, dem Parmesan, dem Steinsalz, dem Pfeffer, der Muskatnuss und dem Kardamom verrühren. Über das Gemüse gießen und mit dem Gouda und Bergkäse bestreuen.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und den Auflauf bei Ober- und Unterhitze für 30 Minuten backen.
6. Herausnehmen, servieren und genießen.

Tipp: Sie können anstatt Quark auch Frischkäse oder Joghurt verwenden. Auch mit Skyr oder Kefir erhält dieses Gericht eine sehr ausbalancierte Säurenote.