Low-Carb-Apfelkuchen mit Schmand

Der Apfelkuchen mit Schmand verbindet fruchtige und cremige Geschmacksnuancen. Das Low-Carb-Rezept überzeugt mit unterschiedlichen Texturen und zergeht förmlich auf der Zunge.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

500 Gramm Schmand | 300 Gramm Sauerrahm | 5 Eier | 1 Packung Low-Carb-Vanillepudding-Pulver | 150 Gramm Xylit | 80 Gramm Rosinen ohne Zuckerzusatz | 2 EL Mandelmehl | 1 TL Weinstein Backpulver | 3 mittelgroße Äpfel

Zubereitung

1. Den Schmand mit dem Sauerrahm glatt rühren und die Eier einarbeiten.
2. Das Puddingpulver, Xylit, Rosinen, Mandelmehl und Backpulver gut einarbeiten.
3. Die Masse in einer runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm füllen.
4. Die Äpfel nach Bedarf schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.
5. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen. Den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 40 Minuten backen.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit einem feuchten Messer anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Schmand können Sie für diesen Kuchen auch Frischkäse oder Creme Fraiche verwenden. Sie können bei der Teigmasse mit verschiedenen Aromen experimentieren. Verwenden Sie winterliche Gewürze wie Anis, Zimt und Nelkenpulver oder verfeinern Sie den Teig mit etwas geriebenem Ingwer. Dieser verleiht dem Kuchen eine ganz besonders frische Note.