Rosa Low Carb Joghurt-Pancakes

Die rosa Low-Carb-Pancakes sind nicht nur eine wahre Augenweide, sondern schmecken auch einfach himmlisch. Die Joghurt-Pancakes sind das perfekte Frühstück für kleine Prinzessinnen und kommen auch auf einer Geburtstagsfeier immer sehr gut an.

Zutaten für zwei Personen

2 Eier | 1 Prise Steinsalz | 150 Gramm Joghurt | 1 EL Himbeerpulver | 1 EL Puderxylit | 1 Messerspitze Vanillepulver | 3 EL Kokosmehl | ½ TL Weinstein Backpulver | Butter zum Braten

Zubereitung

• Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Steinsalz steif schlagen.
  Die Dotter mit dem Joghurt, dem Himbeerpulver, dem Puderxylit, dem Vanillepulver, dem Kokosmehl und mit dem Weinstein Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
  Den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Eine Pfanne mit der Butter erhitzen lassen und darin 5 dicke Pancakes backen. Die Pancakes bei milder Hitze für 3 Minuten je Seite braten.
• Die Pancakes auf einem Teller stapeln, servieren und genießen.

Tipp: Die Pancakes lassen sich jedoch auch in vielen anderen Farben zaubern. Mit Matcha-Pulver erhalten Sie herrlich grüne Pfannkuchen und mit Rote-Bete-Pulver werden die Pancakes leuchtend violett.