Low Carb Quark-Pancakes mit Mandarinen-Topping

Diese Low-Carb-Pancakes schmecken fruchtig frisch und dennoch himmlisch süß. Die Quark-Pancakes mit den Mandarinen als Topping punkten zudem mit einer ordentlichen Portion Vitamin C.

Zutaten für zwei Personen

150 Gramm Magerquark | 50 ml Milch | 2 Eier | 150 g Mandelmehl nicht entölt | ½ TL Weinstein Backpulver | 1 EL Puderxylit | 1 Prise Steinsalz | etwas Butter zum Braten | 2 EL Mandarinen-Marmelade Low Carb | einige Mandarinenspalten zum Garnieren

Zubereitung

• Den Magerquark mit der Milch, den Eiern, dem Mandelmehl, dem Weinstein Backpulver, dem Puderxylit und dem Steinsalz in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer auf höchster Stufe für 2 Minuten rühren.
• Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und aus dem Teig 5 Pancakes backen. Die Quark-Pancakes bei milder Hitze für 2 bis 3 Minuten je Seite backen.
  Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
• Auf einem Teller stapeln, mit der Mandarinen-Marmelade bestreichen und mit den Mandarinenspalten garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können anstatt der Mandarinen natürlich sämtliche andere Zitrusfrüchte Ihrer Wahl verwenden. Ob Clementinen, Orangen, Grapefruit oder Pomelos, zaubern Sie einfach immer wieder neue Varianten.