Low-Carb-Gewürzmuffins

Wenn Sie Muffins lieben, dann passt dieses Low-Carb-Rezept perfekt. Diese Weihnachts-Muffins lassen sich im Handumdrehen zaubern und verführen mit den aromatischen Nuancen der warmen Gewürze.

Zutaten für vier Muffins

1 Ei | 2 EL Xylit | 30 Gramm weichen Butter | 40 Gramm Joghurt | 60 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1/2 TL Weinstein Backpulver | 1 EL Gojibeeren gehackt | 2 EL gehackte Nüsse | eine Messerspitze Ingwer gerieben | eine Messerspitze Nelkenpulver | eine Prise Muskatnuss | eine Prise Anispulver | eine Messerspitze Zimt gemahlen | eine Prise Pfeffer | Anissterne zum Garnieren

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verrühren und in vier Muffinformen füllen.
2. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Ober- und Unterhitze für 15 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen, mit den Anissternen garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Muffins auch mit einer Preiselbeer-Schlagsahne-Haube garnieren oder die heißen Muffins mit einer Kugel Low-Carb-Eis servieren.