Quarkauflauf mit Kürbis und Lauch

Dieser proteinreiche Auflauf schmeckt besonders aromatisch und cremig. Dieses Low-Carb-Rezept ist aber auch besonders leicht und lecker.

Zutaten für zwei Portionen

400 Gramm Butternut Kürbis | 1 Stange Lauch | 1 Zehe Knoblauch | 1 EL Olivenöl | 300 Gramm Sahnequark | 1 Ei | 2 EL Parmesan | 1 TL Thymian | etwas Muskatnuss gemahlen | Steinsalz | Pfeffer | 2 EL geriebener Käse | etwas Butter zum Ausfetten der Form | Thymianzweige zum Garnieren

Zubereitung

1. Den Kürbis, den Lauch und den Knoblauch klein schneiden und im Olivenöl für etwa 5 Minuten anbraten. In die gebutterte ovale Auflaufform mit einer Länge von 24 cm geben.
2. Die restlichen Zutaten außer dem geriebenen Käse verrühren und das Gemüse damit übergießen.
3. Mit dem Käse bestreuen und den Auflauf bei 180° Celsius und bei Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, anrichten, servieren und genießen.

Tipp: Optisch sehr schön gestaltet sich der Auflauf, wenn Sie eine Rote Bete oder eine violette Rübe in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in diesem Auflauf einarbeiten. Zudem sind diese Gemüsesorten auch sehr gesund, reich an Antioxidantien und tolle Protein-Lieferanten.