Quiche mit Zucchini und Käse

Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie eine würzige und frische Mahlzeit. Diese vegetarische Quiche macht richtig satt, ist aber dennoch bekömmlich und Low Carb.

Zutaten für eine Quiche

4 Zucchini | 3 getrocknete Tomaten ohne Öl | 5 Eier | 250 ml Milch | 150 ml kräftige Gemüsebrühe | Steinsalz | Pfeffer | eine Messerspitze Kreuzkümmel gemahlen | eine Messerspitze Knoblauchpulver | ½ TL Zwiebelpulver | 1 EL Kerbel gehackt | 1 EL Dill gehackt | 150 Gramm Käse gerieben | Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung

1. Das Backrohr auf 170° Celsius und Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen und trocken tupfen. Den Stielansatz wegschneiden und die Zucchini grob raspeln. Die Tomaten fein hacken.
2. Die Eier mit der Milch, der Gemüsebrühe, Steinsalz, Pfeffer, dem Kreuzkümmel, dem Knoblauchpulver, dem Zwiebelpulver, dem Kerbel und Dill in eine Schüssel geben und gut verrühren. Die Zucchini mit den Tomaten und dem Käse dazu geben und vermischen.
3. Eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter ausfetten. Die Masse einfüllen und auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Backende mit einer Alufolie bedecken.
4. Aus dem Ofen nehmen, portionieren, anrichten, servieren und genießen.

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Tipp: Sie können diese Quiche immer wieder mit anderem Gemüse zubereiten. Sehr lecker schmeckt dieser pikante Kuchen, wenn Sie geriebene Möhren, geriebenen Kohlrabi und geriebenen Knollensellerie verwenden.