Saftige Low Carb Mandel-Muffins

In diesem Low-Carb-Rezept sorgen die milden und doch aromatischen Kerne für eine wahre Gaumenfreude. Die einfachen Mandel-Muffins sind zudem sehr bekömmlich und auch nicht zu süß.

Zutaten für 4 Muffins

40 Gramm weiche Butter | 1 Ei | 1 EL Xylit | 2 EL Mandelmehl | 1 EL Mandeln gerieben | 1/2 TL Weinstein Backpulver | 2 EL Mandelmilch | 1 TL Kakao doppelt entölt | 1 EL Xylit-Schoko-Drops zartbitter | 1 EL Low-Carb-Ahornsirup zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Butter mit dem Ei und dem Xylit gut schaumig schlagen.
2. Mandelmehl, Mandeln, Backpulver, Mandelmilch und Kakao gut einrühren.
3. Die Schoko-Drops vorsichtig unterheben und die Masse in vier Muffinförmchen füllen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und die Muffins bei Umluft auf der mittleren Schiene für 19 Minuten backen.
5. Aus dem Ofen nehmen, mit dem Low-Carb-Ahornsirup garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können diese Muffins mit immer anderen Nüssen abwandeln. Ob Walnüsse, Haselnüsse, Cashew Nüsse, Pistazien oder Pekannüsse, so zaubern Sie mit nur einem Rezept immer wieder neue, köstliche kleine Kuchen.