Eiweißbrot mit Paprika

Dieses Eiweißbrot backen Sie mit frischen oder auch getrockneten Paprikas. Das
Low-Carb-Rezept lässt sich auch bequem mit vielen anderen Gemüsesorten und Gewürzen abwandeln.

Zutaten für ein Brot mit etwa 20 Scheiben

300 Gramm Skyr | 200 ml lauwarmes Wasser | 4 EL Distelöl | 500 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 200 Gramm Lupinienmehl | 1 TL Kokosblütenzucker | 2 TL Trockenhefe | 1 EL Steinsalz | ½ TL Oregano getrocknet | 1 TL Knoblauchpulver | ½ TL Ingwerpulver | ½ TL Kreuzkümmel gemahlen | 120 Gramm getrocknete Paprika gehackt

Zubereitung

1. Alle Zutaten verkneten und den Teig für eine halbe Stunde gehen lassen. Ein weiteres Mal durchkneten und noch einmal für 30 Minuten an einem warmen Platz rasten lassen.
2. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform mit den Maßen 30 cm x 15 cm geben.
3. Das Backrohr auf 180° Celsius aufheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 60 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, anschneiden, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und genießen.

Tipp: Sehr aromatisch wird dieses Brot auch, wenn Sie zwei Stangen fein gehackten Staudensellerie unter die Teigmasse kneten. Auch mit einer Hand voll gehacktem Spinat oder Liebstöckel kreieren Sie immer wieder neue Geschmacksrichtungen.