Eiweißbrot mit Quark und Zucchini

Das Eiweißbrot mit Quark und Zucchini ist das perfekte Sommerbrot. Wenn Sie dieses Brot backen, werden Sie von dem nussigen Aroma begeistert sein.

Zutaten für ein Brot mit etwa 10 Scheiben

250 Gramm Zucchini geraspelt | 150 Gramm Magerquark | 200 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 1 EL Weinstein Backpulver | 50 Gramm geriebene Walnüsse | 2 EL Flohsamenschalen | 4 Eier | 1/2 TL Steinsalz | eine Messerspitze Muskatnuss | 2 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Alle Zutaten gut verrühren und eine Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm mit Backpapier auslegen.
2. Die Masse einfüllen und für etwa 15 Minuten quellen lassen.
3. Das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen und das Brot bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, anschneiden und genießen.
5. Heiß lässt sich das Brot etwas schlechter schneiden, doch mit einem guten Wellenschliffmesser gelingt auch das.

Tipp: Sie können anstatt Zucchini auch Kürbis, Möhren oder rote Bete verwenden. So zaubern Sie mit einem Rezept immer wieder neue Brote und überraschen die Familie mit diesen Köstlichkeiten.