Eiweißbrot mit Kürbis und Joghurt

Eine nussig, frische und luftig lockere Köstlichkeit erhalten Sie, wenn Sie dieses Brot backen. Das Eiweißbrot mit Kürbis und Joghurt besticht mit einer sehr feinporigen Textur und einem sehr markanten und doch feinen Aroma.

Zutaten für ein Brot mit etwa 10 Scheiben

3 Eier | 100 Gramm Kürbispüree | 200 Gramm Joghurt | 250 Gramm Mandelmehl (nicht entölt) | 30 Gramm Weizenkleie | 1 EL Flohsamenschalen | 1 TL Weinstein Backpulver | 150 Gramm Kürbis gewürfelt | 1 TL Brotgewürz | 1/2 TL Salz | 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen | eine Messerspitze Zimt gemahlen

Zubereitung

1. Die Eier schön schaumig schlagen und mit dem Kürbispüree und dem Joghurt verrühren.
2. Die restlichen Zutaten gut einarbeiten.
3. Eine eckige Kastenform mit den Maßen 25 cm x 12 cm mit Backpapier auskleiden.
4. Die Masse einfüllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
5. Das Brot bei Ober- und Unterhitze für 45 Minuten backen.
6. Aus dem Ofen nehmen, noch heiß aus der Form stürzen, leicht auskühlen lassen, vorsichtig anschneiden und genießen.

Tipp: Anstatt Kürbis können Sie dieses Brot auch mit Zucchini zubereiten. Auch rote Bete eignen sich toll für dieses Brotrezept. Wenn Sie rote Bete anstatt Kürbis verwenden, erhält das Brot eine sehr intensiv rötliche Färbung.