Blumenkohl-Nuggets mit Dip

So einfach und doch so lecker und vor allem knusprig ist dieses Low-Carb-Fingerfood-Rezept. Die Blumenkohl-Nuggets sind auch als Mittagessen eine Freude. Beim Fingerfood ist es natürlich wichtig, dass der Dip etwas würziger wird.

Zutaten für etwa 20-30 Nuggets

Für die Nuggets: 500 Gramm Blumenkohl | 3 EL Kokosmehl | 2 Eier | 1 EL Milch | Steinsalz | ½ TL Oregano getrocknet | 100 Gramm fein geriebene Mandeln | Pflanzenöl zum Frittieren

Für den Dip: 2 rote Paprika | 1 Chili | 1 Zehe Knoblauch | 1 Messerspitze Ingwer gerieben | 2 EL geschälte Mandeln | 2 EL Olivenöl | 60 Gramm Parmesan gerieben | Pfeffer | 1 Prise Xylit

Zubereitung

1. Für die Nuggets den Blumenkohl in etwa 3 cm Röschen schneiden. Die Eier mit der Milch, Steinsalz und Oregano verquirlen. Das Pflanzenöl auf 175° Celsius erhitzen. Die Röschen im Kokosmehl wälzen, durch die Eier ziehen und mit den geriebenen Mandeln fertig panieren.
2. Im Pflanzenöl goldbraun backen und anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Für den Dip die Paprika mit einem Sparschäler schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Chili halbieren und die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen. Alle Zutaten für den Dip in einen Mixer geben und auf die gewünschte Konsistenz mixen.
4. Die Blumenkohl-Nuggets mit Zahnstocher versehen, den Dip in ein kleines Schälchen füllen und servieren.

Tipp: Die leckeren Blumenkohl-Nuggets lassen sich auch im Backofen oder Airfryer hervorragend zubereiten. Die fertig panierten Nuggets nur mit etwas Pflanzenöl beträufeln oder noch besser besprühen. Im Backofen bei 180° auf mittlerer Schiene auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für etwa 12 Minuten backen.