Low Carb Joghurt-Vanille-Waffeln mit Beeren

Mit den Joghurt-Vanille-Waffeln haben Sie garantiert einen tollen Start in den Tag. Das Low-Carb-Rezept eignet sich allerdings auch gut als Dessert oder als gesunder süßer Snack zwischendurch.

Zutaten für vier Waffeln

1 Ei | 1 TL Xylit | 50 Gramm Joghurt | 1 Messerspitze Vanillemark | 1 gehäufter EL Mandelmehl | 1 Messerspitze Weinstein Backpulver | 1 Prise Steinsalz | Öl zum Bepinseln | Himbeeren, Blaubeeren und Minze zum Garnieren

Zubereitung

• Das Ei trennen und das Eiweiß mit dem Xylit zu einem steifen Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem Joghurt glatt rühren. Vanille, Mandelmehl, Backpulver und Steinsalz einarbeiten. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Das Waffeleisen dünn mit Öl bepinseln und den Teig einfüllen. Für 4 Minuten den Teig zu goldgelben Waffeln backen.
• Diese anrichten, mit den Beeren und der Minze garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Wenn Sie kein Vanilleschote zu Hause haben, können Sie diese Waffeln auch mit einigen Tropfen Vanille-Aroma verfeinern.