Tomaten-Zucchini-Türmchen

Dieses Low-Carb-Rezept ist optisch ein wahrer Kracher und könnte auch in einem Gourmet-Restaurant serviert werden. Die Tomaten-Zucchini-Türmchen begeistern auf jeder Gartenparty, sind ein lässiges Fingerfood, machen satt und sind gesund.

Zutaten für zwei Portionen

1 Zucchini | 1 Ei | 1 TL Maismehl | eine Messerspitze Currypulver | eine Messerspitze Cayennepfeffer | Steinsalz | Öl zum Braten | 2 Tomaten | Zitronenpfeffer
Für die Creme: 3 EL Schmand | Spritzer Zitronensaft | 1 Zehe Knoblauch fein gehackt | 1 TL Schnittlauchringe | 1 EL Petersilie gehackt | Petersilienblätter zum Garnieren

Zubereitung

• Die Zucchini in Scheiben schneiden.
• Das Ei mit dem Maismehl, dem Currypulver, dem Cayennepfeffer und dem Steinsalz verrühren.
  Die Zucchini durchziehen und beidseitig in etwas Öl goldbraun backen.
• Die Tomaten mit Steinsalz und Zitronenpfeffer würzen und in einer Grillpfanne ohne Fett anbraten.
  Die Zucchini und die Tomaten zu einem Türmchen schlichten. 
• Für die Creme aus Schmand, Zitronensaft, Knoblauch, Schnittlauch und gehackter Petersilie eine Creme rühren und die Türmchen damit verfeinern.
• Mit der Petersilie garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Für einen zusätzlichen farblichen Effekt sorgen Sie, wenn Sie zusätzlich noch Zucchini und Auberginen in die Türmchen schichten. Auch geschmacklich können Sie so immer wieder für abwechslungsreiche Nuancen sorgen.