Low-Carb-Brot mit Avocadocreme und Spiegelei

Das Low-Crab-Rezept für ein herzhaft belegtes Brot ist ein absoluter Klassiker. Mit dem Avocado-Aufstrich erhält das Brot eine sehr feine und elegante Note.

Zutaten für zwei Portionen

4 Scheiben Low-Carb-Eiweißbrot | 1 Avocado | 1 TL Olivenöl | 1 TL Zitronensaft | 1 Prise Steinsalz | Pfeffer | 1 TL Petersilie gehackt | 4 Eier | 50 Gramm Cherry-Tomaten rot | 30 Gramm Cherry-Tomaten gelb

Zubereitung

• Die Avocado mit der Gabel zerdrücken und mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie aromatisieren. Die Brote damit bestreichen.
• Die Eier in einer beschichteten Pfanne zu schönen Spiegeleiern braten und damit die Brote belegen. Die Eier salzen und pfeffern, die Tomaten halbieren und zusammen mit den Broten servieren und genießen.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Sie können die Avocados auch mit zwei Esslöffel Hüttenkäse glatt rühren, oder den Aufstrich mit einem Esslöffel Kokosmilch und fein gehackten Kürbiskernen verfeinern.