Low-Carb-Kräuterquark

Das Low-Carb-Rezept für Kräuterquark lässt Sie leicht in den Tag starten. Sie können natürlich sämtliche Kräuter der Saison, aber auch TK-Kräuter verwenden.

Zutaten für eine Portion

30 Gramm Magerquark | 10 Gramm Frischkäse | Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Limette | Salz und Pfeffer | Schnittlauch, Petersilie und Koriander gehackt

Zubereitung

• Den Quark mit dem Frischkäse, dem Saft und Abrieb der Limette glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern verfeinern.
• Der Quark schmeckt hervorragend pur, als Dip für Gemüse-Sticks und natürlich als Aufstrich auf Eiweißbrot.

Dazu empfehlen wir: Eiweißbrot oder selbstgebackenes Low-Carb-Brot:

• Low Carb Brot-Rezepte

Tipp: Wenn Sie es lieber fruchtig mögen, dann zaubern Sie sich doch einen Low-Carb-Frühstücksquark mit frischen Beeren. Dazu einfach eine Hand voll Beeren, etwas Zitronensaft und Xylit unter den Quark rühren, und fertig ist die fruchtige Verführung.
 

~~~

Tipps und Variationen unseres Low-Carb-Kräuterquarks

Ein gutes Öl verwenden: Unseren Low-Carb-Kräuterquark können Sie einfach und schnell mit einem guten Öl veredeln und ihm damit eine besondere Geschmacksnote geben. Rühren Sie dazu einen Esslöffel  Walnuss-, Haselnuss- oder Leinöl hinein und geben Sie ein paar grob gehackte Nüsse oder Samen dazu. Wenn Sie die Farbe nicht stört, können Sie auch Kürbiskernöl und Kürbiskerne unterrühren. Das gibt eine besonders nussige Note. Die darin enthaltenen ungesättigten Fettsäuren machen solch ein Low-Carb-Rezept fürs Frühstück nicht nur köstlich, sondern auch gesund. 

Senf: Was ebenfalls gut in einen Kräuterquark passt, ist Senf. Er regt die Verdauung an und hilft, das Milcheiweiß aufzuspalten und macht es dadurch für den Körper besser verwertbar. Eine Messerspitze Dijonsenf reicht schon. Wenn Sie es allerdings kräftiger mögen, nehmen Sie einen körnigen Senf. Dieser ist meistens etwas saurer und ein wenig essiglastig. Deshalb müssen Sie eventuell nachsüßen. 

Balsamessig: Ein weißer Balsamessig (auch als Balsamico bekannt) als Gewürz benutzt, macht den Low-Carb-Kräuterquark kräftiger. Wenn Sie Essig benutzen, sollten Sie ihn allerdings zum Schluss beifügen. Denn die enthaltene Säure kann das Grün der Kräuter zerstören und sie grau machen. Das ändert zwar nichts am Geschmack, lässt den Kräuterquark jedoch nicht mehr so schön aussehen. Das Auge ißt ja bekanntlich mit, oder?! 

Kräuter: Wenn es mal schnell gehen soll und Sie keine frischen Kräuter im Haus oder im Tiefkühler haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Dann diese aber erst in ein wenig warmem Wasser kurz einweichen und anschließend mit dem Einweichwasser unterrühren. Am besten sind und bleiben aber frische Kräuter. 

Und noch einen Tipp: Werfen Sie – nachdem Sie die Kräuter gehackt haben – die aussortierten Stiele und Blättchen nicht weg. Pürieren Sie diese einfach mit etwas Joghurt und rühren Sie sie dann unter. Der Low-Carb-Kräuterquark bekommt dadurch eine schöne grüne Farbe und noch mehr Power!