Low-Carb-Käsekuchen ohne Boden mit Schmand

Das Low-Carb-Rezept für den Käsekuchen ohne Boden ist super einfach und leicht nachzubacken. Dieser Käsekuchen ist zwar in der Herstellung simpel, aber ganz groß im Geschmack.

Zutaten für einen Kuchen mit etwa 12 Stück

3 Eier | 100 Gramm Xylit | 100 Gramm Schmand | 150 Gramm Magerquark | 180 Gramm Mandelmehl nicht entölt | 1 TL Weinstein Backpulver | Mark einer Vanilleschote | 1 EL Zitronensaft | etwas Zitronensaft | 50 Gramm flüssige Butter | einer Prise Steinsalz | 200 Gramm Schmand | 2 EL Puderxylit | Beeren als Garnitur

Zubereitung

1. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Dotter mit dem Xylit schaumig schlagen.
2. Die Dotter mit 100 Gramm Schmand, Magerquark, Mandelmehl, Backpulver, Vanille, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Butter verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
3. In eine mit Backpapier ausgelegte, eckige Backform mit den Maßen 24 cm x24 cm füllen.
4. Das Backrohr auf 170° Celsius aufheizen und den Kuchen bei Ober- und Unterhitze für 50 Minuten backen.
5. Den restlichen Schmand mit Puderxylit glatt rühren und als Topping servieren.
6. Den Kuchen mit den Beeren garnieren, servieren und genießen.

Tipp: Sie können den Kuchen mit sämtlichen Früchten garnieren und dekorieren, die Sie zu Hause haben. Sehr lecker passen auch fruchtige Saucen zu diesem Kuchen. Dazu pürieren Sie einfach die Früchte Ihrer Wahl mit etwas Zitronensaft und Xylit und servieren diese Sauce zum Kuchen.