Low Carb Zitronen-Joghurttorte

Diese Joghurttorte mit Zitrone ist ein absoluter Sommerhit. Dieses Low-Carb-Rezept lässt sich auch im Handumdrehen zubereiten und Sie benötigen auch wenige Zutaten.

Zutaten für eine Torte mit etwa 14 Stück

Für den Boden: 100 Gramm Low-Carb-Kekse | 50 Gramm gehackte Walnüsse geröstet | 60 Gramm weiche Butter
Für die Creme: 400 Gramm Joghurt | 1 TL Zitronenabrieb | 100 Gramm Puderxylit | 40 ml Zitronensaft | 8 Blatt Gelatine | 400 ml Sahne | 1 Päckchen Sahnesteif
Für das Topping: 100 ml Zitronensaft | 150 ml Wasser | 3 EL Xylit | 1 Päckchen heller Tortenguss

Zubereitung

1. Für den Boden die Kekse zerbröseln und mit den restlichen Zutaten verkneten. In eine Tortenform mit 24 cm Durchmesser geben und glatt streichen.
2. Für die Creme den Joghurt mit Abrieb und Xylit glatt rühren. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Zitronensaft auflösen. Die Gelatine unter die Joghurtcreme rühren und die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Unter die Creme heben. Für 2 Stunden kalt stellen.
3. Erst dann die Zutaten für den Tortenguss aufkochen, auftragen und für weiter 2-3 Stunden kalt stellen.
4. Danach die Torte anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Sie können die Torte natürlich zusätzlich mit frischen Früchten garnieren. Sehr gut passen zur zitronigen Glasur Papayas, aber auch Wassermelonen oder Honigmelonen.