Low Carb Erdbeer-Kokos-Joghurt-Torte

Die Joghurttorte mit Erdbeeren und Kokos wird auch Sie verzaubern. Das perfekte Gespann aus Erdbeeren und Kokos wir in diesem Low-Carb-Rezept noch ergänzt mit einem leicht knusprigen Boden.

Für eine Torte mit etwa 12 Stück

Für den Boden: 150 Gramm Low-Carb-Kekse | 100 Gramm Kokosraspeln | 130 Gramm weiche Butter 
Für die Creme: 500 Gramm Joghurt | 120 Gramm Xylit | 1/2 TL Vanillepulver | 150 Gramm Erdbeeren püriert | 12 Blatt Gelatine | 200 ml Kokosmilch | 300 Gramm Erdbeeren

Zubereitung

1. Für den Boden werden die zerbröselten Low-Carb-Kekse mit den Kokosraspeln und der Butter vermischt.
2. In eine runde Springform mit einem Durchmesser von 26 cm geben. Die Boden glatt streichen und in die Ecken drücken.
3. Für die Creme den Joghurt mit dem Xylit, dem Vanillepulver und den pürierten Erdbeeren glatt rühren.
4. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und in der erwärmten Kokosmilch auflösen.
5. Die Kokosmilch in die Joghurtmasse einrühren und auf dem Boden verteilen.
6. Die Torte für 5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
7. Die Torte kurz vor dem Anrichten mit den frischen, halbierten Erdbeeren garnieren und genießen.

Tipp: Für die Creme können Sie auch aufgetaute Erdbeeren verwenden. Für Kokosliebhaber empfehlen wir die Torte mit 100 Gramm gerösteten Kokosraspeln zu bestreuen.