Low-Carb-Joghurttorte mit Heidelbeeren

Die Joghurttorte mit Heidelbeeren verführt bereits mit der sehr ansehnlichen, kräftigen Farbe und dem himmlischen Duft. Bei diesem Low-Carb-Rezept handelt es sich um eine leichte Torte, die wirklich absolut gesund ist und mit vielen Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien punktet.

Zutaten für eine Torte mit etwas 12 Stück

Für den Boden: 100 Gramm Low-Carb-Kekse | 50 Gramm weiche Butter
Für die Creme: 250 Gramm Joghurt | 100 Gramm Frischkäse | 3 EL Xylit | 2 Tropfen Minze-Aroma | 150 ml Heidelbeersaft ohne Zuckerzusatz | 10 Blatt Gelatine | 150 ml Sahne | 100 Gramm Heidelbeeren zum Garnieren

Zubereitung

1. Für den Boden die Kekse zerbröseln und mit der Butter verkneten. In eine Tortenform mit einem 18 cm Durchmesser geben und glatt streichen.
2. Für die Creme Joghurt, Frischkäse, Xylit und Minzaroma glatt rühren. Die Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Heidelbeersaft mit dem Schneebesen auflösen. Zügig unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
3. Die Torte mit den Heidelbeeren garnieren. 
4. Für 5 Stunden kalt stellen, anschneiden, servieren und genießen.

Tipp: Anstatt Heidelbeeren können Sie für dieses Rezept auch schwarze Johannisbeeren, Maulbeeren oder Brombeeren verwenden. Auch Preiselbeeren oder Cranberries sorgen für ganz besondere geschmackliche und farbliche Akzente.