Low-Carb-Brownies mit Kokos-Schoko-Glasur

Diese Brownies mit Glasur wirken sehr einfach und sind in der Tat auch im Handumdrehen zu zaubern. Mit diesem Low-Carb-Rezept zaubern Sie jedoch eine besonders fluffige und saftige Köstlichkeit auf den Tisch.

Zutaten für etwa 12 Brownies

4 Eier | 80 Gramm Xylit | 80 Gramm Mandelmehl | 50 Gramm Kokosraspeln | 3 EL Kakao doppelt entölt | 2 EL Kokosöl | 50 ml Kokosmilch 
Für die Glasur: 100 Gramm Low-Carb-Schokolade zartbitter | 30 ml Kokosmilch | 50 Gramm Kokosraspeln zum Bestreuen

Zubereitung

1. Für die Brownies alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit den Maßen 24 cm x 20 cm füllen und das Backrohr auf 170° Celsius vorheizen.
3. Die Brownies bei Ober- und Unterhitze auf der mittleren Schiene für 30 Minuten backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
5. Für die Glasur die Xylit-Schokolade mit der Kokosmilch schmelzen lassen und den Kuchen damit glasieren.
6. Mit den Kokosraspeln bestreuen, erkalten lassen, anschneiden, servieren und am besten mit einem Klacks Sahne genießen.

• Rezeptidee: Low-Carb-Schokolade selber machen

Tipp: Vor dem Servieren können Sie diese Brownies zusätzlich etwas besprenkeln. Dazu mischen Sie etwas Kokoswasser mit Rum-Aroma. Verteilen Sie diese Flüssigkeit über die Brownies und lassen Sie diese kurz durchziehen.