Marzipan-Eierlikör

Der selbstgemachte Eierlikör mit Marzipan verführt mit den süßlichen und nussigen Aromen der Mandeln. Dieser Eierlikör ist der krönende Abschluss eines festlichen Menüs.

Zutaten für vier Personen

6 Eigelbe | 100 Gramm Puderxylit | eine Messerspitze Anispulver | 1 Päckchen Vanillezucker | eine kleine Prise Steinsalz | 100 Gramm Marzipan gerieben | 300 ml Mandelmilch | 400 ml Sahne | 200 ml Amaretto | Zimt gemahlen zum Bestäuben und zum Garnieren der Gläserränder | 4 Zimtstangen zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Eigelbe mit dem Puderzucker, dem Anispulver, dem Vanillezucker und dem Steinsalz in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad gut schaumig schlagen.
2. Das Marzipan mit der Mandelmilch und der Sahne in einen kleinen Topf geben und bei geringer Hitze das Marzipan darin auflösen, dabei gelegentlich umrühren. Die Milch-Sahne darf nicht über 60° erhitzt werden. Die Milch-Sahnemischung langsam in die Eigelbmasse einlaufen lassen.
3. Den Amaretto dazu geben und gut verrühren.
4. Den Eierlikör in eine Flasche füllen, auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
5. Etwas gemahlenen Zimt auf einen kleinen Teller geben und darauf verteilen. Die Gläserränder mit etwas Eierlikör benässen und in den Zimt dippen; so entsteht ein schöner Zimtrand.
6. Zum Servieren den Eierlikör ebenfalls mit dem Zimt bestäuben und mit den Zimtstangen garnieren und genießen.

Tipp: Garnieren Sie diesen Eierlikör doch mit einem Häubchen aus geschlagener Sahne und bestreuen Sie diese mit fein gehackter Marzipan-Schokolade. Dies macht nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich einen großen Unterschied.