Rezept für Eierlikör mit Rum

Der Eierlikör mit Rum schmeckt vollmundig und wunderbar aromatisch. Wenn Sie diesen Eierlikör selbst machen, haben Sie nicht nur immer eine Köstlichkeit zu Hause, dieser Eierlikör eignet sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel oder Geschenk.

Zutaten für ca. 0,5 l

4 Eigelbe | 100 ml Milch | 200 g Sahne | 100 g Zucker | 1 Päckchen Vanillezucker | 2 cl Rum | 1 Prise Salz 

Zubereitung

1. Die Milch, die Sahne und den Vanillezucker in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Von der Kochplatte ziehen.
2. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Salz im Wasserbad cremig aufschlagen und die heiße Vanillemilch dazugeben.
3. Im Wasserbad weiter erhitzen bis die Masse wieder eine leicht cremige Konsistenz bekommt.
4. Vom Wasserbad herunter nehmen und unter gelegentlichem Rühren etwas abkühlen lassen.
5. Den Rum hinzufügen und sofort abfüllen, verschließen und kühl stellen.

Tipp: Noch aromatischer wird der Eierlikör, wenn Sie ihn mit etwas Zimtpulver oder Nelkenpulver verfeinern. Sie können auch eine Zimtstange und drei Gewürznelken zusammen mit der Milch aufkochen und darin ziehen lassen.
 

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Tipps zur Verwendung des selbstgemachten Eierlikörs mit Rum

Rezept für einen einfachen Cocktail

2cl selbstgemachten Eierlikör in ein hohes Glas geben, 2-3 Eiswürfel und etwa 0,15 l herbe Orangenlimonade langsam dazu schütten, sanft umrühren und etwas gehackte Minze darüberstreuen. Mit einem Ananasstück dekorieren.

Rezept für eine leckere Soße zum Dessert

1/8 l Sahne steif schlagen, 3 bis 4 Esslöffel Eierlikör aus diesem Eierlikör-Rezept vorsichtig unterheben, etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale unterrühren und zu Eis oder Pudding genießen. Variieren Sie die Soße, indem Sie einen Teelöffel Kakao oder Instant-Kaffee darin verrühren. Mit einem Esslöffel Amaretto sorgen Sie für eine feine Marzipannote.

Rezept für eine schnelle Torte

Wenn Sie Eierlikör selbst machen und im Kühlschrank aufbewahren, können Sie spontan eine köstliche Torte herstellen. Dazu benötigen Sie:

1 Biskuitboden zum Belegen (gekauft oder selbst gebacken)
1 Glas Preiselbeeren
150 g fein gehackte Nüsse nach Geschmack (Wal-, Hasel- oder Pekannüsse eignen sich besonders)
1/8 l Sahne mit einem Esslöffel Sahnesteif geschlagen
etwa 5 Esslöffel selbstgemachten Eierlikör
50 g dunkle Kuvertüre
100 g Borkenschokolade

Den Boden dünn mit der Kuvertüre bestreichen, sofort die gehackten Nüsse darauf verteilen. Darauf die Preiselbeeren ausstreichen, darüber die Sahne ausbreiten und mit dem Eierlikör vorsichtig einen Spiegel herstellen. Zum Schluss die Borkenschokolade gleichmäßig darüberstreuen.